杀菌是食品生产中重要的程序之一，杀菌设备的好坏直接影响着产品品质。杀菌锅作为杀菌设备的一种，在食品工业中扮演着越来越重要的角色。那么杀菌锅在使用中的注意事项包括那些方面?呢，小编带大家来了解一下

?操作前的检查?：在使用杀菌锅之前，仔细检查设备的各个部件和功能是否正常。这包括电源、水源、蒸汽供应、温度和压力控制系统等。确保所有的安全装置和阀门都处于正确的位置，没有损坏或故障?

?温度控制?：杀菌锅内的温度保持在设定的范围内，以确保食品的杀菌效果。如果温度过高或过低，都可能导致食品质量下降或杀菌不C底。因此，定期检查温度计和温度控制器的准确性?有必要的

?压力控制?：杀菌锅内的压力也保持稳定。压力过高或过低都会影响杀菌效果。定期检查压力计和压力控制器的准确性?

?蒸汽质量?：蒸汽是杀菌过程中的重要介质。如果蒸汽质量不好，如含有杂质或水，可能会损坏设备或影响杀菌效果。确保使用的蒸汽质量符合要求?

?设备清洁?：杀菌锅保持清洁，以防止食品残留物对设备造成腐蚀或污染。在每次使用后清洗设备，并定期对设备进行检查和保养?

?安全操作?：在操作过程中，遵守安全规定，如穿戴防护服、戴手套等。避免在设备运行时进行任何可能导致安全事故的操作?

?操作后的注意事项?：在完成杀菌操作后，先关闭蒸汽供应，然后降低设备压力至常压状态，在关闭电源和水源。设备在使用过程中会受到磨损和腐蚀，因此进行定期的保养和维护，包括更换密封件、清洗设备、检查设备的电气部分等?

?记录管理?：为了确保设备的正常运行和使用效果，建立完整的记录管理制度。这包括设备的运行记录、维护记录、清洗记录等。这些记录应妥善保存，以便在需要时进行追溯和检查?