蒸煮锅和压力锅有什么区别

蒸煮锅和压力锅（尤其是电压力锅）在烹饪原理、功能、使用场景等方面存在显著差异。以下是蒸煮设备生产厂家对两者的详细比较：

一、烹饪原理

1、蒸煮锅

主要利用蒸汽原理使食物成熟或进行加热。

烹饪过程中不使用油，原汁原味，能有效保存食物中的营养成分，而不给食物增加额外的热量。

2、压力锅（特别是电压力锅）

通过液体在较高气压下沸点会提升的物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。

内部能通过高压把水的沸点提高到100℃以上，使食物更易熟烂入味。

二、功能

1、蒸煮锅

主要用于蒸煮食物，如蒸馒头、蒸包子、蒸鱼等。

部分蒸煮锅还具备炖、煮等功能，但相对较为单一。

2、压力锅（特别是电压力锅）

集蒸煮闷烧炖煨煲为一体，功能多样。

不仅能快速烹饪食物，还能保留食物的原汁原味和营养成分。

智能电压力锅还配备设定的按键，不需要手调时间，选择相应选项即可直接工作，非常方便。

三、使用场景

1、蒸煮锅

适用于家庭日常蒸煮食物，如早餐蒸馒头、包子，晚餐蒸鱼、蒸蔬菜等。

也适用于需要保持食物原味的烹饪场景，如蒸制糕点、蜜饯等。

2、压力锅（特别是电压力锅）

适用于烹饪不易煮烂的食物，如肉类、豆类等。

适用于家庭日常烹饪各种菜肴，如炖肉、煲汤、煮粥等。

也适用于需要快速烹饪食物的场合，如加班晚归时快速准备晚餐。

四、安全性

1、蒸煮锅

使用安全清洁的电能，通常无需照看，安全性较高。

但使用时仍需注意防止烫 伤和触电等风险。

2、压力锅（特别是电压力锅）

传统压力锅存在爆炸等安全隐患，但现代电压力锅已经通过多项安全设计（如压力检测装置、自动调压、压力过高自动断电等）大大降低了这一风险。

使用时仍需按照说明书操作，避免超压、干烧等危险情况。